مطعم: مصيدة الدهون واختبار مانع الارتداد

المهمة

كانت أحواض التحضير في أحد المطاعم تصرّف ببطء، وفاضت البالوعة الأرضية أثناء خدمة العشاء. وكان شفط مصيدة الدهون متأخرًا عن موعده، والاختبار السنوي لمانع الارتداد مستحقًا في الأسبوع نفسه.

ما قمنا به

وصل فنيّان في السادسة صباحًا قبل افتتاح المطبخ. شفطا مصيدة الدهون، وكشطا جدرانها، وفحصا الحواجز والمخرج. ثم نُفث خط المطبخ بالماء من الأحواض حتى المصيدة لإزالة الدهون المتراكمة. وأخيرًا اختُبر مانع الارتداد على خط التغذية الرئيسي ووُضعت عليه بطاقة الفحص، وأُرسل التقرير إلى هيئة المياه.

النتيجة

عادت الأحواض والبالوعة الأرضية تصرّف بشكل طبيعي قبل خدمة الغداء. وصار المطعم يشفط المصيدة كل ثمانية أسابيع، مع جمع اختبار مانع الارتداد في الزيارة نفسها كل عام.